Coucou

Cela fait quelques annees maintenant que je fait des meringues regulierement. Je reedite la recette que j'avais mise en ligne il y a quelques annees pour celles et ceux qui aimeraient tester cette recette.

Temps de preparation:

le temps de separer le blanc et le jaune des oeufs et de peser le sucre: 5 minutes

le temps que le batteur, batte blancs et sucre 15-20 MINUTES 5 (PAS MOINS)

le temps de cuisson des meringues: 3 heures (PAS MOINS)

le temps de "sechage": 1 journee ou 1 nuit (IMPERATIF)

Cette recette m'a ete donne par mon mari qui est pâtissier!!! donc apres realisation, vous aurez sur votre table, des meringues aussi belles et bonnes que chez votre patissier à condition de bien respecter toutes les etapes indiquees ci dessous.

Ultra simple, il ne vous faudra que 5 minutes de preparation. Le reste, c'est le batteur ainsi que le four qui s'en chargent.

Avant de commencer quoique ce soit, il vous faut UN BON BATTEUR .

Les petits batteurs de menagere que l'on tien à la main pour monter les blancs en neige,ne sont pas du tout conseilles pour faire cette recette " risque de surchauffe du motteur!!!! à vos risques et perils!!! je ne serais en rien responsable de la "mort" de votre batteur!

Vous ne devez prévoir AUCUNE CUISSON DE LA JOURNEE dans votre four.Sauf si vous décidez de faire vos meringues le soir aprés le repas.(attention 3 h de cuisson quand meme... il ne faudra pas oublier d'eteindre votre four avant d'aller faire dodo!!)

RECETTE DE MERINGUES

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PRECHAUFFEZ votre four ENTRE TH2 ET 3 (pas plus) Attention certain fours cuisent plus fort que d'autres. Moi,je le met entre 2 et 3 mais il se peut que la position TH 2 soit suffisante pour vous. A vous de tester!!

Pesez vos blancs d'oeufs (Ex: 100G ) (Cela vous fera à peut prés,10 grosses meringues).

Ne depassez pas 200G de blancs. Au dela, le batteur ne fournira pas assez de puissance pour rendre blancs et sucre compacts.

Versez 200g de sucre sur les blancs d'oeufs (il faut doubler à chaque fois, le poid du sucre par rapport au poid de vos blancs).

- Battre le tout 15 à 20 minutes (c'est pour cela qu'il vous faut un bon batteur, vu l'épaissseur que les blancs et le sucre vont prendre, le motteur risque de chauffer beaucoup!!!)

- Sur une plaque de four, mettre un papier sulfurisé ou papier allu.Pour le poids indiqué ci dessus, 1 plaque suffit.

- Avec deux cuillères à soupe, faites des tas de l'épaisseur désirée (moi je prend une BONNE cuillère à soupe BIEN BOMBEE et avec l'autre cuillere, je dépose la préparation sur la plaque). Laissez un petit espace entre elles.

Pour celles et ceux qui auront le temps et la dexterite, une poche à douille peut etre utilisee pour donner une forme plus elegante aux meringues!

- Mettre la plaque au four. Laissez ENTRE TH 2-3.

- REGLER VOTRE FOUR POUR UNE CUISSON DESSUS/DESSOUS. Sur le mien il y a un bouton avec 2 lignes parallèles

- Laisser cuire 3 HEURES. ( temps tres long mais necessaire pour cuire "tres doucement" tout l'interieur de la meringue!)

- Au bout de 3 heures, éteindre le four. Laissez les meringues dans le four 1 journée entière ou une nuit entière. (tout dépend à quelle heure de la journéé vous les faites.) C'est pour cela qu'il ne faut rien prévoir d'autre à cuire dans four.

Il est important de laisser les meringues apres cuisson, dans le four pour qu'elle puissent "secher"

NB: Si vos meringues sont encore molles à l'interieur vous pouvez les remettre à cuire 1 heure ENTRE TH 2-3. Mais certaines personnes (comme moi) les aime comme ça!donc c'est à vous de voir.

Les meringues? un jeu d'enfant!!!!

Pour cette journee on avait rempli 2 plaques de four.

Soit 200G de blancs d'oeufs et 400G de sucre. (20 meringues)

Cours de pâtisserie avec Raphaêl et Hadrien, que j'ai accueillis à la maison il y a 3 ans deja!!!

Raphaêl a pesé le sucre qu'il verse sur les blancs d'oeufs préalablement pesés.

A sont tour, Hadrien pèse le sucre (le bac étant trop petit, on s'y est pris à 2 fois!!)

Une fois les blancs et le sucre battus, Hadrien a fait des pâtés avec les 2 cuillères. Pas si simple que ça pour un tout petit, j'ai du l'aider un peu.

Raphaêl, lui s'est débrouille comme un chef!!Pas besoin que je l'aide!!

Aprés l'effort, le réconfort!!!

Hadrien n'en perd pas une miette!!!ca passe mieux que les courgettes!!!mdr!!!

Et voila les meringues prêtes à aller au four pour 3 heures. Bravo les garçons!!

Et voila une autre occasion de realiser des meringues et de les offrir dans une belle boite custumisee !!!

Voila je vous souhaite de les réussir et une bonne dégustation!!!

J'allais oublier!!! J'ai trouve la recette ideale pour utiliser les jaune d'oeufs !!! faites une glace vanille maison (3 jaunes d'oeufs utilises =100G de blancs d'oeufs)et vous pourez la deguster avec vos meringues!!!! Un regal pour les petits et les grands !!!

Merci pour votre visite et vos petits mots!!!

DES MERINGUES COMME CHEZ LE PATISSIER

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